Soufflé de Papa a la Argentina

Abundante, doradito y completamente reconfortante, este soufflé de papa a la argentina es de esos platillos que prácticamente resuelven toda la comida en una sola receta. Entre la capa cremosa de papa y el relleno lleno de carnes, rajas y jitomate, cada porción queda suave, jugosa y llena de textura. Muy de domingo, de reuniones familiares y de repetir al día siguiente porque sabe todavía mejor.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo

Preparación: 30 minutos

Cocción: 40–50 minutos

Tiempo total: 1 hora 15–20 minutos

Ingredientes

Para el soufflé

1 kg de papas

2 cucharaditas de royal

10 cucharadas de harina

Sal y pimienta al gusto

½ kg de nata

8 huevos

100 g de queso amarillo

Para el relleno

250 g de carne de res molida

250 g de carne de cerdo molida

100 g de tocino

100 g de jamón

1 paquete de salchichas

750 g de jitomate

1 lata de rajas

2 cuadritos de consomé

Cebolla al gusto

Ajo al gusto

MDH

Preparación del soufflé

Las papas se cuecen, se pelan y se prensan.

La nata se bate muy bien y se agregan las yemas una por una.

Después se incorporan las papas prensadas, el queso finamente picado y la harina previamente cernida con el royal.

La mezcla se sazona con sal y pimienta al gusto.

Aparte, las claras se baten a punto de turrón y se incorporan suavemente para mantener la mezcla ligera.

Preparación del relleno

En un sartén con un poco de aceite se cocinan las carnes.

Se agrega el jitomate molido con ajo y cebolla.

Después se incorporan el jamón y el tocino picados, junto con las salchichas en rodajas.

Se añaden las rajas y el consomé.

Todo se cocina hasta que quede bien integrado y sazonado.

Armado

Un molde se engrasa y se enharina ligeramente.

Primero se coloca una capa de la mezcla de papa.

Después se añade una capa del relleno de carne.

Finalmente se cubre con otra capa de papa.

Horneado

Se mezclan 2 yemas con 1 cucharadita de consomé de pollo.

Esta mezcla se vierte sobre el soufflé.

Se hornea a temperatura media hasta que la superficie quede dorada.

Para servir

Puede servirse caliente o frío y acompañarse con ensalada.

Nota

Es de esos platillos “completo completo”: cremoso, abundante y perfecto para compartir en reuniones familiares o comidas de domingo.