Rollo de Papa y Carne
- hace 1 hora
- 2 Min. de lectura
Jugoso, abundante y lleno de sabor, este rollo de papa y carne es uno de esos platillos que lucen muchísimo cuando se sirven rebanados en la mesa. La combinación de carne molida, papa y chorizo crea un relleno suave y muy sabroso, mientras que la salsa de chile ancho le da un toque profundo y casero. Perfecto para reuniones o comidas especiales.
Porciones
8–10 porciones
Tiempo
Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora aprox.
Ingredientes
3 chorizos
600 g de carne molida de puerco
600 g de carne molida de res
100 g de chile ancho
1 kg de papa
4 huevos
1 cebolla mediana
3 ajos
Tomillo y mejorana al gusto
Sal y pimienta al gusto
Harina, la necesaria
Aceite, el necesario
1 cucharada de consomé
MDH
Preparación de la carne
En un sartén se acitronan la cebolla y el ajo.
Después se licúan junto con los huevos, el tomillo y la mejorana.
Esta preparación se mezcla con las carnes molidas y se sazona con sal y pimienta.
Todo se integra muy bien hasta obtener una mezcla uniforme.
Formación del rollo
Se engrasa una superficie o se coloca plástico para trabajar la carne.
La mezcla se extiende formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor.
Encima se coloca la papa cocida, pelada y prensada, junto con el chorizo previamente frito y desmenuzado.
Después se enrolla como “niño envuelto”, formando un rollo firme.
Sellado
El rollo se espolvorea ligeramente con harina.
Luego se fríe en suficiente aceite hasta que quede dorado por fuera.
Salsa
El chile ancho se asa y se cuece ligeramente.
Después se muele junto con ajo, cebolla acitronada, un poco de agua y el consomé.
La salsa se vacía sobre el rollo.
Cocción final
Se cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa haya espesado ligeramente.
Para servir
Rebanar en piezas gruesas y servir caliente.
Puede acompañarse con ensalada fresca.
Nota
La mezcla de papa y chorizo dentro del rollo hace que cada rebanada quede espectacular al servir.
Comentarios