Bistec Catrín
- hace 1 hora
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Elegantes, jugosos y llenos de sabor, estos rollitos de bistec tienen un relleno clásico y muy casero de verduras, huevo y tocino, todo bañado con una crema de chipotle suave y ligeramente ahumada. Es un platillo vistoso, perfecto para servir en reuniones o comidas especiales, de esos que se ven preciosos al partirse.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora aprox.
Horneado: 15 minutos
Ingredientes
1 kg de bistec suave
3 huevos cocidos
1 cucharada de perejil picado
1 lata de chile chipotle
1 lechuga
1 taza de papa cocida picada
1 taza de zanahoria cocida y picada
1 taza de chícharos cocidos
50 g de tocino
1 manojo de rábanos
¼ litro de crema
2 cucharadas de cebolla picada
¼ litro de vinagre de nata
Sal y pimienta al gusto
MDH
Preparar el relleno
Se cuecen y pican los huevos, la papa y la zanahoria.
En un sartén se fríen el tocino y la cebolla hasta que queden dorados.
Después se mezclan:
Huevo
Papa
Zanahoria
Chícharos
Tocino con cebolla
Formar los rollos
Los bisteces se extienden y en el centro de cada uno se coloca un poco del relleno.
Después se enrollan y se amarran formando rollitos.
Cocción inicial
Los rollitos se cuecen en vinagre de nata junto con hierbas de olor, sal, cebolla y ajo.
Se dejan cocinar hasta que la carne quede suave.
Después se retiran, se dejan enfriar ligeramente y se les quita el hilo.
Salsa y horneado
La crema se licúa con el chile chipotle.
Los rollitos se acomodan en un molde previamente engrasado.
Después se bañan con la crema de chipotle y se hornean aproximadamente 15 minutos.
Para servir
Servir acompañados de:
Lechuga
Rábanos
Nota
El relleno queda suave y muy sabroso, mientras que la crema de chipotle le da un toque ahumado delicioso.
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