Sopa de Berenjena
- hace 3 días
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Actualizado: hace 2 días
Hay recetas que sorprenden por lo sencillas y elegantes que pueden llegar a ser, y esta sopa de berenjena es una de ellas. Su textura suave, el sabor delicado de la berenjena y el toque cremoso del queso y la crema la convierten en una sopa reconfortante, perfecta para los días tranquilos o para acompañar una comida especial en familia. De esas recetas que parecen discretas… hasta que pruebas la primera cucharada.
Porciones
4–6 porciones
Tiempo de preparación
30–40 minutos
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
4 berenjenas cocidas
Queso Chihuahua, cantidad al gusto
125 ml de cebolla (aprox. ½ taza picada)
Consomé al gusto125 ml de crema
Maicena, opcional para espesar
MDH
Las berenjenas previamente cocidas se licúan junto con el consomé hasta obtener una mezcla suave.
En una olla aparte, la cebolla se acitrona en la mantequilla hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
Después, la cebolla se incorpora a la mezcla de berenjena y se vuelve a moler o integrar bien para obtener una textura uniforme.
La preparación se lleva al fuego y se sazona al gusto.
Si se desea una sopa más espesa, se puede agregar un poco de maicena disuelta previamente en agua fría.
Al momento de servir, se añade crema y queso Chihuahua al gusto para darle un acabado aún más cremoso y reconfortante.
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