Pozole Estilo Iguala
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Calientito, abundante y lleno de sabor, este pozole estilo Iguala tiene ese toque casero que lo hace perfecto para compartir en familia. El caldo queda aromático y con mucho carácter gracias al jitomate frito, el cilantro y los jalapeños, mientras que las guarniciones le dan toda la frescura y textura al momento de servir. De esos platillos que siempre reúnen a todos alrededor de la mesa.
Porciones
8–10 porciones
Tiempo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2–3 horas
Ingredientes
1 kg de maíz para pozole
1 kg de carne de cerdo
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
2 ramas de cilantro
100 g de tomate
1 lata de chiles jalapeños
¼ kg de chicharrón
1 cucharadita de manteca de cerdo
2 cuadritos de consomé
1 lechuga
1 manojo de rábanos
2 aguacates
1 cucharada de orégano
¼ kg de limones
Sal al gusto
MDH
Cocción base
La carne de cerdo se cuece junto con el maíz hasta que ambos estén completamente suaves.
Sazonado
Después se agregan la cabeza de ajos y la cebolla.
Aparte, el tomate se fríe ligeramente en manteca.
Luego se muele y se incorpora al pozole junto con el cilantro y los chiles jalapeños picados.
Si se desea un sabor más picante, puede agregarse un poco del vinagre de los chiles.
Ajuste de sabor
Los cuadritos de consomé se disuelven en un poco de caldo caliente.
Después se incorporan al pozole.
Finalmente se sazona con sal al gusto.
Presentación
El pozole se sirve bien caliente acompañado de:
Lechuga picada
Rábanos
Aguacate en rebanadas
Chicharrón en trocitos
Limón
Orégano
Nota
El limón y el orégano hacen toda la diferencia al momento de servir. Y el chicharrón le da un toque crujiente delicioso.
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