Jamón a la Kromeski

Este jamón horneado tiene una combinación deliciosa entre lo dulce, lo salado y lo aromático. Las manzanas y la zanahoria se suavizan lentamente en la sidra mientras el jamón absorbe todo el sabor, creando un platillo jugoso y elegante, perfecto para ocasiones especiales. La salsa queda ligera pero muy sabrosa, ideal para servirse bien caliente.

Porciones

6–8 porciones aprox.

Tiempo

Preparación: 30 minutos

Horneado: 1 hora

Ingredientes

1 kg de jamón rebanado de ½ cm

1 botella de sidra rosada o vino tinto

20 cebollitas cambray

2 cucharaditas de consomé

Sal y pimienta al gusto

1 kg de manzanas

½ kg de zanahorias

100 g de mantequilla

MDH

Base de verduras

Las cebollitas se limpian perfectamente.

En un sartén se derrite ¼ de la mantequilla y ahí se acitronan las cebollitas.

Después se retiran y se reservan.

Zanahoria y manzana

En la misma grasa se agregan las zanahorias previamente peladas y cortadas a lo largo.

Se fríen unos minutos.

Después se incorporan las manzanas sin pelar, cortadas en 8 partes.

Todo se deja cocinar ligeramente.

Se espolvorean el consomé, la sal y la pimienta.

Luego se retira del fuego.

Montaje

Un molde se engrasa con mantequilla.

Después se forman capas alternando verduras y rebanadas de jamón.

Se continúa así hasta terminar todos los ingredientes.

Cocción

Todo se baña con la sidra rosada o el vino tinto.

Se hornea a 200 °C durante aproximadamente 1 hora, sin cubrir, para que la salsa reduzca y concentre sabor.

A media cocción se recomienda voltear ligeramente para que todo se cocine de manera pareja.

Nota

La mezcla de manzana, sidra y mantequilla hace que el sabor quede suave, aromático y delicioso.