Pollo Mechado con Tocino

Este pollo queda con un sabor increíble porque el tocino se va derritiendo poco a poco dentro de la carne mientras se hornea. El adobo de chile ancho con hierbas le da un sabor profundo y casero, de esos platillos que huelen delicioso desde que están en el horno. Es una receta perfecta para servir con arroz, frijoles o una ensalada fresca.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo

Preparación: 25 minutos

Cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Ingredientes

1 kg de pollo en piezas

100 g de tocino

100 g de chiles anchos

6 ajos

1 rama de tomillo

1 rama de mejorana

1 cucharadita de sal de ajo

Sal al gusto

Pimienta blanca al gusto

Aceite, el necesario

Mantequilla, la necesaria

MDH

Preparación del pollo

Lave y limpie muy bien el pollo.

Séquelas perfectamente.

Haga pequeños cortes en forma de cruz en las piezas.

Meche el pollo con el tocino cortado en trozos pequeños.

Preparación del adobo

Limpie los chiles anchos.

Fríalos ligeramente en aceite, solamente una pasadita para evitar que amarguen.

En ese mismo aceite fría los ajos, el tomillo y la mejorana.

Remoje todo en agua caliente hasta que suavice.

Cuando esté listo, muela con un poco de sal procurando usar poca agua para obtener una salsa espesa.

Sazonado

Sazone el pollo con sal de ajo y pimienta blanca.

Después pase cada pieza por la salsa de chile hasta cubrirlas bien.

Horneado

Engrase un refractario con mantequilla.

Acomode las piezas de pollo.

Hornee a 200 °C durante aproximadamente 1 hora.

A la mitad de la cocción, voltee las piezas para que se doren parejo.

Nota

La clave está en que la salsa quede espesa y en no freír demasiado los chiles. Y el tocino mechado… eso es lo que hace toda la diferencia.