Pollo Almendrado
- hace 58 minutos
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Este pollo almendrado tiene un sabor profundo y elegante, de esos platillos que llenan la cocina de aroma mientras se cocinan lentamente. La salsa de jitomate con almendra queda espesa y suave, mientras que el jerez, las aceitunas y los chiles en vinagre crean un contraste delicioso entre lo cremoso, lo salado y lo ligeramente ácido. Perfecto para servirse bien caliente en una comida especial.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora aprox.
Ingredientes
10 piezas de pollo
1 lata de chiles en vinagre
3 copitas de jerez
1 kg de jitomate
1 barra de mantequilla
2 cucharadas de sal de ajo
1 pomo de aceitunas
1–2 cuadritos de consomé
1 cebolla
60 g de almendras
4 pimientas grandes
MDH
El pollo se parte en raciones y se unta con pimienta molida y sal de ajo.
Después se dora en la mantequilla hasta que tome un ligero color dorado.
Aparte, el jitomate se asa, se muele y se cuela.
La cebolla se acitrona ligeramente y se agrega junto con el jitomate al pollo.
Se incorpora también el consomé y el jerez.
La preparación se deja hervir a fuego muy lento hasta que el pollo esté suave y completamente cocido.
Cuando el pollo esté listo, se agregan las almendras previamente cocidas, peladas y molidas.
Después se incorporan los chiles en vinagre y las aceitunas.
Se deja hervir unos minutos más para que todos los sabores se integren perfectamente.
Para servir
Servir lo más caliente posible.
Nota
La almendra hace que la salsa quede suave y ligeramente cremosa, mientras que las aceitunas y los chiles le dan un contraste delicioso.
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