Pollo al Jerez
- hace 1 hora
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Este pollo al jerez tiene un sabor profundo, ligeramente dulce y muy aromático. La mezcla de naranja, piña y jerez crea una salsa brillante y deliciosa, mientras que el tocino y las hierbas aportan muchísimo sabor al fondo del guiso. Es uno de esos platillos que se sienten elegantes y festivos, perfectos para servir en reuniones o comidas especiales.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora aprox.
Ingredientes
10 piezas de pollo
4 naranjas
2 cebollas
3 ramas de perejil
2 tazas de jerez
2 papas rebanadas
1 cubo de consomé
1 lata de piña
100 g de tocino
1 cucharada de mostaza
1 rama de tomillo
1 barra de mantequilla
1 rama de mejorana
Sal y pimienta al gusto
MDH
Base
El tocino se corta en cuadritos y se acitrona en una cazuela.
Después se agrega ¼ de la mantequilla junto con un chorrito de aceite.
Sellado del pollo
El pollo se sazona con sal, pimienta y mostaza.
Luego se fríe en la grasa anterior hasta quedar dorado por ambos lados.
Después se retira y se reserva.
Sofrito
En la misma grasa se agregan las papas y la cebolla en rebanadas gruesas.
Se fríen ligeramente.
Luego se regresa el pollo a la cazuela.
Cocción
Se incorporan el tomillo, la mejorana, el jerez, el almíbar de la piña, el jugo de naranja, el consomé y sal al gusto.
Cuando comience a hervir, se baja el fuego.
El pollo se cocina lentamente hasta quedar suave y bien cocido.
Final
En otra sartén se derrite el resto de la mantequilla.
La piña se dora ligeramente y después se incorpora su grasa al guiso.
Las naranjas se rebanan para la presentación.
Presentación
El pollo se sirve en una charola acompañado de la piña dorada y las rodajas de naranja.
Nota
La mezcla de jerez, naranja y piña le da una salsa deliciosa, muy aromática y perfecta para acompañar con arroz blanco.
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