Pollo a la Antonia
- hace 1 hora
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Este pollo tiene una mezcla de sabores muy especial. El curry, el jerez, las rajas y los champiñones crean un guiso aromático y diferente, pero con ese toque completamente casero que lo hace muy reconfortante. La salsa queda suave y llena de sabor, perfecta para acompañar con arroz blanco, puré o pan para aprovechar hasta la última cucharada.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 25 minutos
Cocción: 45–60 minutos
Ingredientes
10 piezas de pollo
3 zanahorias ralladas
3 tallos de apio picado
2 chiles poblanos en rajas, asados y pelados
½ cucharadita de curry en polvo
1 pizca de pimentón
1 taza de caldo de pollo
1 cubo de consomé
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas picadas
3 rebanadas de jamón en cuadritos
2 cucharaditas de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de jerez seco
1 lata de rajas rojas
1 lata de champiñones
MDH
Base del guiso
En una cazuela se calienta el aceite de oliva.
Después se agregan la cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón.
Todo se sofríe ligeramente.
Incorporar el pollo
El pollo limpio y escurrido se añade a la cazuela.
Se incorpora también el cubo de consomé.
La preparación se mueve constantemente hasta que el pollo se selle ligeramente y comience a dorar un poco.
Sabor y cuerpo
Se agregan las rajas de chile poblano, los champiñones, la fécula de maíz, el curry, el pimentón, la sal y la pimienta.
Todo se mezcla muy bien.
Cocción lenta
El caldo de pollo se incorpora poco a poco, según sea necesario.
La flama se baja y la cazuela se tapa.
El pollo se deja cocinar lentamente hasta que quede suave y bien cocido.
Final
Antes de retirar del fuego se agrega el jerez seco.
Se deja cocinar aproximadamente 5 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.
Nota
El jerez al final le da un aroma delicioso y hace que toda la salsa tenga muchísimo sabor.
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