Pierna de Cerdo en Vino Blanco
- hace 55 minutos
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Suave, aromática y con una salsa delicada, esta pierna de cerdo en vino blanco tiene ese estilo de comida casera elegante que se siente perfecta para una ocasión especial. El vino blanco, la mantequilla y el tocino crean un sabor profundo pero equilibrado, mientras que la salsa queda cremosa y ligera al mismo tiempo. Servida con chícharos alrededor, queda preciosa en la mesa.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1½–2 horas
Ingredientes
800 g de pierna de cerdo
75 g de tocino
¼ litro de vino blanco
1 litro de agua
2 cebollas
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina
50 g de mantequilla
100 g de chícharos
2 cubos de consomé
Sal y pimienta al gusto
MDH
Base
El tocino se corta en cuadritos.
En una cacerola con un poco de aceite se fríe hasta que quede transparente y ligeramente dorado.
Después se retira y se reserva.
Sofrito
En la misma grasa se fríe la cebolla en rodajas.
Luego se agregan las zanahorias y la carne en trozos.
Se incorpora también el ajo.
Cocción
La carne se deja cocinar hasta que suelte su jugo y se dore ligeramente.
Después se agregan el vino blanco, el agua, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el tocino reservado y el consomé.
Todo se lleva a hervor.
Luego se baja el fuego y se deja cocinar lentamente hasta que la carne quede muy suave.
Salsa
En otra sartén se derrite la mantequilla.
Se agrega la harina y se cocina hasta que dore ligeramente.
Después se incorpora poco a poco el jugo de la cocción previamente colado.
La salsa se deja espesar y se sazona al gusto.
Final
La carne se acomoda en un platón.
Se baña con la salsa caliente y se acompaña con los chícharos cocidos alrededor.
Nota
La salsa queda deliciosa servida sobre puré de papa o arroz blanco.
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