Pescado Aromático

Este pescado aromático tiene una combinación de especias y hierbas que lo hace diferente desde el primer aroma que sale de la sartén. La canela, el clavo y el laurel le dan un toque cálido y muy especial, mientras que el jitomate, el chile poblano y el cilantro equilibran todo con frescura. Es una receta sencilla, pero con muchísimo carácter, perfecta para acompañar con arroz blanco recién hecho.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo

Preparación: 15 minutos

Reposo: 5 minutos

Cocción: 15–20 minutos

Tiempo total: 35–40 minutos

Ingredientes

¾ kg de pescado en trozos medianos

Sal, orégano y pimienta al gusto

1 diente de ajo

Harina, la necesaria para enharinar

3 rajas de canela

4 clavos de olor

1 hoja de laurel

8 pimientas negras machacadas

2 jitomates picados

1 chile poblano asado y en rajas

1 cebolla mediana picada

1 ramita de cilantro picado

MDH

Los trozos de pescado se sazonan con sal, orégano y pimienta al gusto.

Después se untan con ajo y se pasan ligeramente por harina.

Se dejan reposar aproximadamente 5 minutos.

En una sartén se fríen ligeramente las rajas de canela y los clavos de olor para liberar su aroma.

Luego se agrega el pescado junto con la hoja de laurel y las pimientas negras machacadas.

La sartén se mueve suavemente para evitar que el pescado se pegue.

Se tapa y se cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos.

Después se incorporan los jitomates picados, el chile poblano en rajas y la cebolla.

La preparación se mantiene tapada a fuego suave hasta que las verduras comiencen a soltar su jugo.

Finalmente se agrega el cilantro picado, se tapa nuevamente y se apaga el fuego para que el pescado termine de cocinarse con el vapor residual.

Nota

Puede servirse acompañado de arroz blanco al vapor. Y sí… “¡no se imagina!”