Pescado a la Oaxaqueña

Este pescado a la oaxaqueña tiene todo el encanto de los platillos que llegaban enteros a la mesa y automáticamente se convertían en el centro de atención. El relleno de queso fresco, jitomate y hierbas mantiene el pescado jugoso y lleno de aromas durante el horneado, creando una receta sencilla pero muy especial. De esas comidas que se sienten festivas incluso antes de servirse.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo

Preparación: 20 minutos

Reposo: 30 minutos

Cocción: 20–25 minutos

Tiempo total: 1 hora – 1 hora 15 minutos

Ingredientes

1 pescado de aproximadamente 1.5 kg

Para sazonar

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Jugo de limón al gusto

Para el relleno

½ kg de queso fresco

1 jitomate

1 cebolla

1 diente de ajo

1 rama de perejil

Pimienta al gusto

1 cucharada de mantequilla

Sal al gusto

MDH

El pescado se lava perfectamente.

Después se unta con sal, pimienta y jugo de limón.

Se deja reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto se prepara el relleno.

El queso fresco se corta en cubos o trozos medianos.

El jitomate, la cebolla, el ajo y el perejil se pican finamente.

Todos los ingredientes del relleno se mezclan junto con la mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Con esta preparación se rellena el pescado.

Después se cierra sujetándolo con palillos o cosiéndolo para evitar que se abra durante la cocción.

El pescado se hornea aproximadamente entre 20 y 25 minutos, o hasta que esté completamente cocido.

Se sirve acompañado de ensalada de lechuga y jitomate.

Nota

El queso ayuda a que el pescado conserve mucha jugosidad por dentro, además de darle un sabor suave y delicioso. Y sí… es de esos platillos que lucen muchísimo al servirse enteros en la mesa.