Pay de Elote y Queso
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Este pay es de esos platillos que apenas salen del horno y todo mundo quiere probar. La mezcla del elote, las rajas, la crema y los quesos queda increíble dentro de una masa doradita y suave que tiene un ligero toque dulce. Perfecto para reuniones, cenas especiales o para llevar al centro de la mesa y servir en rebanadas grandes mientras todavía está calientito.
Porciones
8 porciones
Tiempo
Preparación: 30–40 minutos
Horneado: 15–20 minutos
Ingredientes
Para la masa
300 g de harina
200 g de manteca
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de royal
2 huevos + 1 yema
Agua fría, la necesaria
Para el relleno
125 g de queso amarillo
¼ de queso blanco
1 lata de elote
2 cebollas chicas
½ barra de mantequilla
1 cuadrito de consomé
½ kg de chiles poblanos
250 g de crema
MDH
Masa
La harina se cierne junto con el royal.
Después se forma una fuente y al centro se agrega la manteca previamente trabajada hasta que blanquee.
Se incorporan el azúcar, los huevos y la yema.
La mezcla se amasa agregando agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave.
Luego se extiende delgada y se utiliza para forrar el molde, reservando una parte para cubrir el pay.
Las orillas se presionan con un tenedor y la superficie se barniza con huevo batido.
La base se mete al horno aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Relleno
Los chiles poblanos se asan, se pelan y se cortan en rajas.
La cebolla se pica finamente y se fríe hasta quedar transparente.
En mantequilla se agregan la cebolla, las rajas, el elote, el consomé y la crema.
Todo se deja sazonar hasta que espese ligeramente.
Armado
El pay se rellena en capas.
Primero se coloca una capa del relleno.
Después una capa de queso blanco.
Luego una capa de queso amarillo.
Finalmente se cubre con el resto de la masa y se barniza nuevamente.
Horneado final
Se hornea hasta que el pay quede bien dorado.
Nota
La combinación del elote con las rajas y el queso queda deliciosa. Y recién salido del horno, cuando el queso todavía está suave… es una maravilla.
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