Albóndigón Serpentina

Este albondigón es de esos platillos que sorprenden desde el momento en que se corta. Por fuera parece un gran rollo de carne horneada, pero al rebanarlo aparecen las franjas de colores de las verduras, el huevo y las rajas formando un efecto precioso tipo “serpentina”. Además de vistoso, queda muy jugoso y lleno de sabor, perfecto para reuniones o comidas especiales.

Porciones

8–10 porciones aprox.

Tiempo

Preparación: 35 minutos

Horneado: 1 hora

Ingredientes

1 kg de carne de res molida

1 kg de carne de puerco molida

125 g de harina

75 g de maizena

3 huevos

2 huevos duros

3 rebanadas de piña

1 taza de cebolla picada fina

¼ taza de perejil picado

1 latita de rajas rojas

1 latita de rajas verdes

2 zanahorias cocidas

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharadita de pimienta

Sal al gusto

2 naranjas

1 rama de tomillo

1 rama de mejorana

MDH

Preparación de la mezcla

En la licuadora se muelen los huevos crudos junto con el tomillo y la mejorana.

Esta mezcla se agrega a las carnes.

Después se incorporan la harina, la maizena, la cebolla, el perejil, la sal de ajo, la pimienta y la sal.

Todo se mezcla muy bien hasta obtener una preparación uniforme.

Formación

La carne se extiende sobre un plástico o lienzo formando una capa rectangular.

En el centro se acomodan en hileras:

Rajas verdes

Clara de huevo cocido

Yema de huevo cocido

Zanahoria cocida en tiras

Los ingredientes se acomodan alternando colores para formar el efecto “serpentina”.

Después se enrolla cuidadosamente formando un rollo grande, procurando no mezclar los colores del relleno.

Cocción

Un molde refractario se engrasa ligeramente.

Ahí se coloca el albondigón y se hornea a 250 °C durante aproximadamente 1 hora.

Para servir

Puede servirse acompañado de ensalada.

También puede presentarse en un platón grande o en porciones individuales.

Nota

Al rebanarlo se ven los colores del relleno y queda muy bonito en la mesa.