Paté de Hígado de Pollo

Clásico, cremoso y muy de reuniones familiares de antes, este paté de hígado de pollo tiene ese estilo casero elegante que se servía como botana o entrada especial. El jerez le da un toque distinto y ligeramente sofisticado, mientras que la mantequilla y la crema suavizan perfectamente el sabor del hígado. Untado sobre pan o tostadas, queda delicioso y muy rendidor para compartir.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo

Preparación: 20 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos aprox.

Ingredientes

300 g de hígado de pollo

1 cebolla mediana picada

2 huevos cocidos

¼ de taza de mantequilla

125 g de crema

1 cucharada de jerez

1 cucharada de mayonesa

Sal al gusto

Pimienta al gusto

MDH

Preparación base

En una sartén se acitrona la cebolla en la mantequilla.

Después se agregan los hígados previamente cocidos, picados y sazonados con sal y pimienta.

Licuado

En la licuadora se coloca la mezcla de hígado y cebolla junto con las claras de los huevos cocidos y el jerez.

Todo se licúa aproximadamente durante 3 minutos.

Después se incorporan las yemas y se vuelve a licuar hasta obtener una mezcla uniforme y suave.

Final

Finalmente se agregan la crema y la mayonesa para darle una textura más cremosa, si se desea.

El paté se sirve untado sobre pan bimbo o tostadas.