Paella Valenciana
- hace 57 minutos
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Colorida, abundante y perfecta para compartir, esta paella valenciana tiene todo el espíritu de las grandes comidas familiares. Entre el pollo, la carne de cerdo, los mariscos y las verduras, cada cucharada queda llena de sabor y textura. El azafrán y el aceite de oliva le dan ese aroma tan especial que llena toda la cocina mientras el arroz termina de cocerse lentamente. Es de esos platillos que lucen muchísimo al llegar a la mesa.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40–50 minutos
Tiempo total: 1 hora aprox.
Ingredientes
½ kg de arroz entero
½ kg de pechuga en trocitos
½ kg de carne de cerdo en trocitos
¼ kg de langostinos en trocitos
¼ kg de camarón fresco
½ kg de almejas
1 paquete de salchichas
¼ kg de chícharos
¼ kg de zanahorias
3 cebollas medianas
5 ajos
1 lata de pimiento morrón
2 ramas de perejil
2 cubos de consomé
1 cucharadita de azafrán
Aceite de oliva, el necesario
Agua, la necesaria
MDH
Preparación del arroz
El arroz se remoja durante aproximadamente 5 minutos.
Después se enjuaga, se lava muy bien y se deja escurrir completamente.
Sofrito inicial
En una sartén o cazuela amplia se calienta suficiente aceite de oliva.
Los ajos pelados se agregan y se doran ligeramente.
Después se incorporan la carne de cerdo y la pechuga de pollo.
La carne se deja cocinar hasta que suelte su jugo y éste se consuma.
Integración del arroz
Cuando la carne esté ligeramente dorada, se agrega el arroz bien escurrido.
Los ajos se retiran.
Cuando el arroz esté semi dorado, se incorpora la cebolla picada.
Ingredientes principales
Se agregan los chícharos, la zanahoria, el consomé, el camarón y el azafrán previamente disuelto en una taza de agua.
Todo se mezcla y se deja sazonar unos minutos.
Cocción
Se añade el resto del agua necesaria.
La paella se cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz quede bien cocido.
Antes de tapar, se incorporan el perejil y el jugo del pimiento morrón.
Después se deja terminar la cocción a fuego lento.
Presentación
Al momento de servir, se adorna con tiras de pimiento morrón.
Nota
El secreto está en dejar que el arroz absorba poco a poco todos los sabores del sofrito y los mariscos. Queda todavía mejor recién hecha y servida al centro de la mesa.
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