Lomo con Costilla en Salsa de Chile Pasilla
- hace 59 minutos
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Hay recetas que demuestran que no se necesitan muchos ingredientes para lograr un platillo espectacular. Este lomo con costilla en salsa de chile pasilla tiene un sabor profundo, casero y muy mexicano. La salsa queda espesa, ligeramente ahumada y perfecta para acompañar con frijoles refritos y tortillas calientes. De esos guisos sencillos que terminan siendo de los más memorables.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
1 kg de lomo con costilla
½ taza de agua
125 g de chile pasilla
½ cucharada de sal
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
Harina de maíz para tamales (Minsa), la necesaria
Sal al gusto
MDH
Preparación de la carne
La carne se espolvorea ligeramente con harina y un poco de sal.
Sellado
En la olla express se calienta el aceite.
Después se agrega la carne y se deja dorar ligeramente por todos lados.
Salsa
El chile pasilla se muele junto con el agua y la sal.
Esta salsa se agrega sobre la carne.
Después se incorporan también los ajos.
Cocción
La olla se tapa y se cocina a presión durante aproximadamente 30 minutos.
Al terminar, se deja enfriar antes de destapar.
Presentación
Se sirve bien caliente.
Puede acompañarse con frijoles refritos con queso.
Nota
La harina de maíz ayuda a darle cuerpo a la salsa y hace que quede con una textura deliciosa. También puede prepararse con carne de res como filete o aguayón.
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