Lomo con Achiote y Crema al Horno

Este lomo al horno tiene una combinación deliciosa entre el sabor intenso del achiote, el toque ahumado del chipotle y la suavidad de la crema. La salsa queda espesa, aromática y llena de color, envolviendo perfectamente la carne mientras se hornea lentamente. Es un platillo muy lucidor, perfecto para reuniones familiares o comidas especiales.

Porciones

6–8 porciones aprox.

Tiempo

Preparación: 25 minutos

Horneado: 1–1½ horas aprox.

Ingredientes

1 kg de lomo

2 cucharadas de crema de achiote

1 cucharadita de mejorana

1 cucharadita de tomillo

300 g de crema

Sal y pimienta al gusto

½ taza de jugo de naranja

2 hojas de laurel

1 cebolla rebanada y acitronada

1 diente de ajo acitronado

1 lata de chile chipotle

¼ kg de jitomate

MDH

El lomo se lava y se seca perfectamente.

Después se dora ligeramente en aceite junto con el ajo, procurando que tome color y suelte sus jugos.

En el jugo de naranja se disuelve la crema de achiote.

Aparte, en la licuadora se muelen la mejorana, el tomillo, el laurel, el jitomate previamente asado y el chile chipotle.

Esta mezcla se integra con la crema, la cebolla acitronada y el ajo.

Un molde refractario se engrasa ligeramente y ahí se coloca el lomo.

Después se baña completamente con la salsa, procurando que quede bien cubierto.

Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalmente se hornea hasta que el lomo esté suave y completamente cocido.

Nota

Queda delicioso acompañado de ensalada fresca de lechuga con rábano o betabel. Y la salsa sabe increíble servida sobre arroz o puré.