Jamón Glaseado
- hace 58 minutos
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Brillante, aromático y lleno de detalles bonitos, este jamón glaseado es de esos platillos que inmediatamente se vuelven el centro de la mesa. La mezcla de sidra, naranja, miel y mostaza crea un sabor agridulce delicioso, mientras que el glaseado caramelizado le da un acabado precioso. Perfecto para celebraciones, cenas especiales o reuniones familiares grandes.
Porciones
8–10 porciones
Tiempo
Preparación: 25 minutos
Cocción: 2 horas + glaseado
Ingredientes
Para el jamón
1 jamón de aproximadamente 4 kg
1 cebolla grande, partida en 4
1 cubo de consomé
2 litros de sidra
3 zanahorias peladas y en trozos
½ barra de mantequilla
Para el glaseado
100 g de miel
1 cucharada de mostaza
Jugo y ralladura de 1 naranja
2 clavos de olor
5 cerezas rojas
5 cerezas verdes
12 flores o tiritas de cáscara de naranja
MDH
Cocción del jamón
En una cacerola grande se derrite la mantequilla.
La cebolla se acitrona ligeramente.
Después se agregan las zanahorias, el jamón y la sidra.
El jamón se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 2 horas, volteándolo cada 30 minutos para que se impregne bien del líquido.
Preparación para glasear
Cuando el jamón esté listo, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
Después se hacen cortes diagonales sobre la superficie formando rombos.
Glaseado
La miel se mezcla con la mostaza, el jugo y la ralladura de naranja.
Con esta mezcla se unta perfectamente todo el jamón.
Decoración
En cada cruce de los rombos se coloca un clavo de olor.
En algunos rombos se acomodan tiritas de cáscara de naranja y pequeños trozos de cereza roja y verde.
Horneado final
El jamón se coloca en un refractario junto con un poco del líquido de cocción.
Después se hornea hasta que el glaseado quede dorado, brillante y ligeramente caramelizado.
Nota
También puede servirse frío, y el sabor queda todavía más rico después de reposar un poco.
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