Jambalaya Criolla

Colorida, especiada y llena de ingredientes que se mezclan en cada cucharada, esta jambalaya criolla tiene ese encanto de las recetas abundantes que llenan la cocina de aroma desde que empiezan a cocinarse. Entre el arroz sazonado, las verduras, el jamón y los camarones, el resultado es un platillo cálido y lleno de sabor que recuerda esas comidas familiares donde siempre había una olla grande al centro de la mesa y todos terminaban sirviéndose un poco más.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo de preparación

60–70 minutos

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

250 g de arroz

300 g de jitomate picado y pelado

60 g de camarones

½ cucharadita de tomillo

150 g de zanahoria

1 cebolla grande picada

125 g de chícharos

1 chile poblano grande

150 g de jamón picado

1 cubo de consomé

1 cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta al gusto

MDH

El arroz se remoja durante 5 minutos en agua caliente. Después se enjuaga con agua fría y se deja escurrir muy bien.

En una cazuela se calienta el aceite de oliva.

Se agregan la cebolla, el ajo, el chile poblano y el arroz, moviendo constantemente hasta que el arroz quede ligeramente dorado.

La mezcla se fríe durante aproximadamente 3 minutos sin dejar de mover.

Después se incorporan el jamón, las zanahorias crudas, los chícharos y el jitomate picado.

Se añade el agua necesaria junto con el tomillo, perejil, sal y pimienta al gusto.

Cuando la preparación comienza a hervir, se baja la flama, se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido casi se haya consumido.

Cinco minutos antes de apagar el fuego se agregan los camarones para que terminen de cocinarse sin endurecerse.

Se sirve caliente.