Gorditas de Pescado

Estas gorditas son una combinación deliciosa entre lo tradicional y un relleno lleno de sabor. El pescado con jitomate, aceitunas y alcaparras queda concentrado y muy sabroso, mientras que la masa suave con queso fresco hace que todo combine perfecto. Son ideales para servirse recién hechas, todavía tibias, acompañadas de salsa o una ensalada fresca.

Porciones

6–8 gorditas aprox.

Tiempo

Preparación: 40 minutos

Ingredientes

Para el relleno

2 rebanadas de pescado

Sal al gusto

1 hoja de laurel

½ cebolla picada

2 jitomates molidos

Aceitunas picadas al gusto

Alcaparras al gusto

Para la masa

½ kg de masa de maíz

½ queso fresco

1 cucharadita de royal

Leche, la necesaria

MDH

Relleno

El pescado se cuece con sal y la hoja de laurel.

Cuando esté listo, se desmenuza.

En un sartén se fríe la cebolla.

Después se agregan los jitomates molidos.

Se incorporan las aceitunas y las alcaparras.

Finalmente se añade el pescado desmenuzado.

Todo se cocina a fuego lento hasta que el relleno quede bien seco y concentrado.

Masa

La masa se mezcla con el queso fresco y el royal.

Después se agrega leche poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.

Formación

Se forman gorditas no muy gruesas.

Con ayuda de un cuchillo se marca una abertura lateral, formando una especie de bolsita.

Las gorditas se fríen ligeramente y después se escurren.

Relleno final

Se abre cuidadosamente la gordita levantando la “tapita”.

Se retira un poco de masa del interior y se rellenan con el guiso de pescado.

Nota

El relleno debe quedar bien seco para que las gorditas no se rompan. Y las aceitunas con alcaparras les dan un sabor delicioso y diferente.