Filete a la Bilbaína
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Este filete queda suave, cremoso y con un sabor ligeramente ahumado gracias al chile cascabel. Los champiñones, la cebolla y la crema hacen una combinación deliciosa con la carne, creando un platillo que se siente especial sin ser complicado. Perfecto para una comida tranquila de fin de semana o para servir algo diferente cuando hay invitados en casa.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Reposo: 1 hora
Cocción: 15 minutos
Ingredientes
1 kg de filete de res
250 g de champiñones
50 g de chile cascabel
2 cebollas medianas en ruedas
250 g de tocino
Salsa inglesa al gusto
25 g de mantequilla
250 g de crema
Sal y pimienta al gusto
MDH
El filete se corta en tiras delgadas de aproximadamente 1 cm de ancho por 5 cm de largo.
Después se rocía con salsa inglesa y se deja reposar durante 1 hora.
En una cacerola grande se derrite la mantequilla y se fríe la cebolla hasta que quede acitronada.
Se agregan los champiñones en rebanadas y se cocinan a fuego suave durante unos minutos.
La cebolla y los champiñones se retiran y se reservan.
En la misma cacerola se sube el fuego y se añade un poco más de mantequilla.
Cuando esté bien caliente, se incorpora la carne y se fríe durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
Después se vuelven a agregar la cebolla y los champiñones.
La crema se mezcla previamente con el chile cascabel molido y se incorpora a la preparación.
Todo se deja hervir unos minutos hasta que los sabores queden bien integrados.
Nota
Queda delicioso acompañado con aguacate mezclado con tiras de cebolla.
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