Ensalada de Manzana y Codito

Cremosa, fresca y con ese toque ligeramente dulce que la hace tan especial, esta ensalada de manzana y codito es de las recetas clásicas que siempre aparecían en reuniones familiares, fiestas o comidas importantes. La combinación de pasta, manzana y crema tiene ese sabor nostálgico de cocina casera que inmediatamente recuerda celebraciones, mesas compartidas y platos servidos bien fríos recién salidos del refrigerador.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo de preparación

35–45 minutos

tiempo de refrigeración

Ingredientes

125 g de codito

1 lata de chícharos

2 cucharadas de mayonesa

1 hoja de laurel

3 manzanas

250 ml de crema

1 cebolla chica

Jamón o pollo, opcional al gusto

MDH

En una olla con agua hirviendo, sal, cebolla y laurel, se cuece el codito hasta que quede ligeramente durito.

Después se deja reposar unos minutos dentro del agua caliente. Luego se enjuaga con agua fría y se deja reposar nuevamente en agua fría para detener la cocción.

Las manzanas se pelan, se les retira el corazón y se pican en cubitos.

Posteriormente se colocan en agua con un poco de sal y después se escurren bien.

En un recipiente se mezclan las manzanas con la crema, la mayonesa y sal al gusto.

Se incorpora el codito ya escurrido, los chícharos y, si se desea, jamón picado o pollo desmenuzado.

Todo se mezcla cuidadosamente hasta integrar bien.

Finalmente se refrigera y se sirve bien fría.