Enrolladitas de Carne
- hace 2 horas
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Estas enrolladitas tienen ese sabor casero antiguo que llena toda la cocina de aromas desde que empieza a cocinarse la salsa. La mezcla de jitomate, especias y vinagre le da a la carne un sabor muy especial, mientras que las rajas y el tocino dentro de cada rollito hacen que cada bocado tenga muchísimo carácter. Es un platillo diferente, muy completo y perfecto para servirse recién hecho con tortillas o arroz.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 30 minutos
Reposo: 2 horas
Cocción: 30–40 minutos
Ingredientes
Para la carne
150 g de carne de cerdo molida
150 g de carne de res molida
100 g de tocino
1 huevo crudo
1 cucharada de harina
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 jitomate mediano
2 pimientos chicos
1 clavo de especias
1 raja de canela
1 punta de cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre
Sal al gusto
Aceite, el necesario
Para la salsa
250 g de jitomate
1 cebolla
2 cuadritos de consomé
1 latita de rajas verdes
1 latita de rajas rojas
MDH
Preparación de la mezcla
El jitomate se muele junto con el orégano, el clavo, la canela, el ajo, la cebolla previamente acitronada, el vinagre y sal al gusto.
Esta mezcla se integra con las carnes molidas y pimienta.
Después se deja reposar aproximadamente 2 horas para que tome sabor.
Formación de las enrolladitas
Pasado el tiempo de reposo, se agregan la harina y el huevo.
La mezcla se amasa muy bien.
Después se forman pequeñas tortillitas de carne.
En el centro se colocan rajas y trocitos de tocino previamente frito.
Las tortillitas se enrollan como pequeños taquitos.
Cocción
Las enrolladitas se fríen en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Salsa y terminado
En otra cazuela se acitrona la cebolla rebanada.
Después se agrega el jitomate asado, molido y colado.
Cuando la salsa espese un poco, se incorpora el consomé.
Las enrolladitas se agregan a la salsa.
Se dejan hervir a fuego lento hasta que estén suaves y el caldo tome una consistencia espesa.
Al final se agrega un poco de orégano.
Nota
La mezcla de canela, clavo y vinagre le da un sabor muy especial a la carne. Y entre las rajas y el tocino… cada enrolladita queda deliciosa.
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