Corona de Arroz a la Norteña

Hay recetas que inmediatamente se sienten como comida de hogar, y esta corona de arroz es una de ellas. Cremosa, calientita y llena del sabor de las rajas con queso, era de esos platillos que convertían una comida sencilla en algo especial. El arroz esponjoso, el chile poblano suave y el queso derretido hacen que cada capa se sienta reconfortante y familiar. Una receta hecha para compartirse al centro de la mesa, entre pláticas, tortillas calientes y gente querida.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo de preparación

50–60 minutos

Ingredientes

200 g de arroz extra

1 diente de ajo

250 ml de crema

200 g de queso crema

1 cebolla

6 chiles poblanos en rajas

125 ml de aceite

Sal y pimienta al gusto

Modo de hacer

El arroz se limpia y se pone a remojar durante 10 minutos en agua caliente.

Después se lava varias veces con agua fría y se deja escurrir muy bien.

En una olla, se fríe el arroz en el aceite junto con la mitad de la cebolla y el ajo entero.

Cuando el arroz se vuelve transparente, antes de dorarse, se agrega 1 litro de agua junto con sal y pimienta al gusto.

Se deja cocer hasta obtener un arroz seco, entero y esponjoso.

Aparte, las rajas se fríen en mantequilla y se sazonan ligeramente con sal.

Se engrasa un molde y se coloca la mitad del arroz como primera capa.

Encima se agrega la mitad de las rajas.

Después se añade el resto del arroz y, sobre la superficie, el resto de las rajas.

Finalmente se acomoda el queso encima, ya sea rallado o en rebanadas.

El molde se tapa y se deja a fuego bajo hasta que el queso se derrita y todos los sabores queden bien integrados.