Crepas de Pollo Gratinadas
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Suaves, cremosas y gratinadas al horno, estas crepas rellenas de pollo son de esos platillos que se sienten especiales desde que llegan a la mesa. El relleno de rajas con jitomate queda delicioso dentro de las crepas suaves, y la crema con queso gratinado encima les da ese toque reconfortante y muy casero. Perfectas para comidas familiares o reuniones tranquilas de fin de semana.
Porciones
6–8 porciones aprox.
Tiempo
Preparación: 40 minutos
Horneado: 15–20 minutos
Ingredientes
Pasta de crepas
½ kg de harina
1 cucharadita de sal
½ litro de leche
50 g de mantequilla
1 cucharadita de royal
2 huevos enteros
Relleno de pollo
¼ kg de pechuga de pollo
¼ kg de jitomate
¼ kg de chile poblano
1 cucharadita de consomé
Aceite, el necesario
2 cebollas
1 diente de ajo
Crema para cubrir
1½ tazas de crema
2 cucharadas soperas de salsa cátsup
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 queso chico manchego rallado
MDH
Pasta de crepas
La mantequilla se acrema.
Después se agregan los huevos.
La harina previamente cernida junto con el royal y la sal se incorpora poco a poco, alternando con chorritos de leche hasta integrar completamente.
Un sartén se engrasa ligeramente con mantequilla.
Se vierte un poco de mezcla y se extiende formando una capa delgada, tipo tortilla.
Las crepas se cuecen por un lado y luego se voltean para cocer ligeramente del otro.
Relleno de pollo
Los chiles poblanos se asan, se pelan y se cortan en rajas.
En aceite caliente se fríen la cebolla y el ajo hasta acitronar.
Después se agregan las rajas, el jitomate y el consomé.
Finalmente se incorpora la pechuga cocida y finamente deshebrada.
Todo se mezcla muy bien y se cocina unos minutos más.
Crema para cubrir
La crema se mezcla con la salsa cátsup, sal y pimienta.
Armado y horneado
Las crepas se rellenan con el pollo y se acomodan en un refractario.
Después se bañan con la mezcla de crema.
Se espolvorea el queso manchego rallado encima.
Finalmente se hornean durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso quede gratinado.
Nota
Recién salidas del horno quedan increíbles, especialmente cuando el queso todavía está suave y doradito.
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