Crema de Aguacate

Suave, elegante y llena de sabor, esta crema de aguacate tiene ese toque especial de las recetas que sorprenden desde la primera cucharada. El aguacate le da una textura cremosa increíble, mientras que el chile poblano y el vino blanco aportan profundidad y un sabor delicado que la hace diferente a cualquier sopa tradicional. Es una de esas recetas que se sienten cálidas, caseras y al mismo tiempo un poquito sofisticadas, perfectas para compartir en una comida especial.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo de preparación

30–40 minutos

Ingredientes

4 aguacates grandes

1 cucharadita de jugo de limón

2 chiles poblanos

2 pimientos morrones de lata

25 g de mantequilla

2 cucharadas de cebolla picada

125 ml de vino blanco (½ taza)

Sal y pimienta al gusto

2 litros de caldo de pollo

MDH

Los aguacates se pelan y se extrae la pulpa.

Después se licúa junto con el chile poblano previamente asado y desvenado, el jugo de limón, el vino blanco, la cebolla y el ajo acitronado previamente en mantequilla.

La mezcla se sazona con sal y pimienta al gusto hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Aparte, el caldo de pollo se calienta en una olla.

Al momento de servir, el caldo caliente se mezcla cuidadosamente con el puré de aguacate.

Se agrega el jugo de los pimientos morrones y se deja dar un hervor ligero para integrar bien todos los sabores.

La crema se sirve caliente y se adorna con tiras de pimiento morrón.

Puede acompañarse con galletas para crema.