Corona Imperial

La Corona Imperial es de esos platillos que inmediatamente llaman la atención cuando llegan a la mesa. Llena de verduras, queso y una salsa cremosa que une todo perfectamente, queda suave por dentro y doradita por fuera. Tiene ese estilo elegante y muy casero de las recetas para reuniones grandes, donde además de rica, la comida también tenía que verse bonita.

Porciones

6–8 porciones

Tiempo

Preparación: 30 minutos

Horneado: 40–50 minutos

Ingredientes

200 g de ejotes

200 g de zanahorias

200 g de chícharos

3 huevos

½ litro de leche

1 cucharada sopera de harina

100 g de mantequilla

1 limón (jugo)

1 manojo de acelgas o espinacas

200 g de queso amarillo

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de bicarbonato

MDH

Todas las verduras se cortan en tiritas delgadas y del mismo tamaño.

Después se cuecen en agua con sal y una pizca de bicarbonato hasta que estén suaves.

Se escurren perfectamente.

En una cacerola se derrite la mantequilla y se agrega la harina.

Cuando comience a dorar, se incorpora la leche poco a poco, moviendo constantemente hasta formar una salsa espesa.

La mezcla se sazona con sal, pimienta y el jugo de limón.

Después se agrega el queso amarillo cortado en tiritas.

Se incorporan las verduras cocidas y se mezcla todo muy bien.

La preparación se vacía en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado, o espolvoreado con pan molido.

Se hornea a temperatura media-alta, aproximadamente entre 180 y 200 °C, hasta que al introducir un cuchillo o palillo salga limpio.

Al terminar, se deja reposar unos minutos antes de desmoldar.

Se sirve en un platón y puede decorarse con rodajas de limón, pepino y ramitas de perejil.

Nota

También puede servirse con un poco de crema encima. Y recién desmoldada se ve preciosa en la mesa.