Coq au Vin
- hace 1 hora
- 2 Min. de lectura
Clásico, aromático y lleno de sabor, este coq au vin combina pollo, vino tinto, tocino y hierbas de olor en una preparación lenta y reconfortante. El vino reduce poco a poco hasta formar una salsa profunda y brillante, mientras que las cebollitas doradas le dan un toque suave y ligeramente dulce. Es un platillo elegante pero muy cálido, perfecto para comidas especiales o cenas tranquilas.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora
Ingredientes
100 g de tocino
15 cebollitas pequeñas
2 cucharadas de coñac
1 ramillete de hierbas de olor
1 cucharada de consomé
Sal y pimienta al gusto
80 g de mantequilla
10 piezas de pollo
½ litro de vino tinto
2 dientes de ajo picados
MDH
Base
El tocino se corta en trozos pequeños.
Después se fríe en una cazuela grande a fuego moderado hasta que suelte su grasa.
El tocino se retira y se reserva.
Cebollitas
En la misma grasa se agregan 15 g de mantequilla.
Las cebollitas se fríen hasta quedar ligeramente doradas.
Después se retiran y se reservan.
Sellado del pollo
En la misma cazuela se coloca el pollo.
Las piezas se doran ligeramente por ambos lados.
Flambeado
El pollo se espolvorea con una cucharada de harina.
Después se agrega el coñac.
Con mucho cuidado, se prende fuego para flambear.
Mientras arde, se mueve ligeramente la cazuela.
Cocción
Cuando el fuego se apaga, se agregan:
Vino tinto
1 tacita de agua
Hierbas de olor
Ajo
Se sazona con sal, pimienta y el consomé.
Cuando comience a hervir, se incorporan nuevamente las cebollitas y el tocino.
La cazuela se tapa y se deja cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora.
Nota
El vino tinto y el coñac crean una salsa profunda y muy aromática. Servido con pan o puré de papa queda delicioso.
Comentarios