Chuletas de Cerdo con Aguacate

Esta receta tiene una combinación muy poco común y justamente por eso resulta tan especial. Las chuletas ahumadas cocinadas lentamente con jitomate, cebolla y chile poblano adquieren muchísimo sabor, pero el verdadero toque inesperado llega al final con el aguacate mezclado con vinagre. Cremoso, fresco y ligeramente ácido, transforma completamente el platillo y le da una personalidad única.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

1 kg de chuletas ahumadas

4 chiles poblanos o 4 chiles medios

1 cuadrito de consomé

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

4 jitomates de bola

4 aguacates grandes

2 cucharadas de vinagre

MDH

En una cazuela con un poco de aceite se colocan las chuletas para dorarlas ligeramente por ambos lados.

Después se agregan el jitomate, la cebolla y el ajo finamente picados.

Se incorpora el consomé, se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, los chiles poblanos se asan, se pelan, se desvénan y se cortan en tiras delgadas.

Cuando el guiso esté casi listo, se agregan las rajas de chile poblano.

Aparte, dos de los aguacates se cortan y se mezclan con el vinagre.

Esta mezcla se incorpora al guiso justo antes de servir.

Finalmente se decora con tiras del resto del aguacate y rebanadas de cebolla.

Nota

El aguacate mezclado con vinagre al final es lo que hace que esta receta tenga un sabor tan especial, fresco y diferente.