Carne Práctica
- hace 3 horas
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Esta receta tiene todo el encanto de los platillos pensados para reuniones: rendidora, bonita al servir y llena de pequeños detalles que la hacen especial. La mezcla de carnes con verduras y aceitunas queda suave y muy bien sazonada, mientras que el toque final de naranja, vinagre y aceite de oliva le da una frescura deliciosa. Es de esos platillos que pueden servirse fríos o a temperatura ambiente y que siempre lucen preciosos en el centro de la mesa.
Porciones
6–8 porciones
Tiempo
Preparación: 30–40 minutos
Cocción: 35 minutos en olla express
Ingredientes
250 g de aguayón molido (2 veces)
250 g de lomo molido
2 cebollas
2 chiles poblanos
Perejil al gusto
2 huevos
100 g de zanahoria
100 g de chícharos
100 g de ejotes
150 g de crema
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de salsa inglesa
3 naranjas
1 pomo de aceitunas
1 lata de rajas rojas
30 g de mantequilla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta al gusto
MDH
Preparación de las verduras
La zanahoria, los ejotes y los chícharos se pelan y se pican finamente.
Después se les da un hervor en agua con sal.
Cuando estén listos, se escurren perfectamente.
Mezcla de carne
Las carnes se mezclan con la cebolla picada y la crema.
Los huevos se licúan y se agregan a la mezcla.
Después se incorporan la salsa inglesa, la harina, las verduras cocidas, el perejil y las aceitunas.
Todo se sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocción
La mezcla se vacía en moldes o botes previamente engrasados con mantequilla.
Se cubren con papel aluminio y se amarran bien.
Luego se cuecen en agua con un chorrito de vinagre, cebolla, ajo, sal y pimienta.
En olla express se cocinan aproximadamente 35 minutos.
En olla normal tardan alrededor de 2 horas.
Montaje
Una vez cocida y fría, la carne se rebana.
Se acomoda en un platón y se rocía con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Finalmente se adorna con rebanadas de naranja, una rajita de chile y una aceituna al centro.
Nota
El toque de naranja con vinagre hace toda la diferencia y le da un sabor fresco delicioso. También queda muy rica servida fría.
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