Sopa de Tallarín Verde

Esta sopa tiene todo el sabor de las recetas caseras que se hacían sin prisas y con muchísimo cariño. Cremosa, suave y con el toque inconfundible del chile poblano asado, el tallarín verde era de esos platillos que podían acompañar una comida especial o convertirse en el protagonista de la mesa. El queso gratinado al final le da esa capa doradita irresistible que hace imposible no servirse un poquito más.

Porciones

4–6 porciones

Tiempo de preparación

45–55 minutos

Ingredientes

250 g de tallarines verdes

50 g de queso

1 cebolla chica

250 ml de crema

2 chiles poblanos

Leche o crema, cantidad necesaria

1 hoja de laurel

Sal al gusto

MDH

En una olla con agua hirviendo, sal, cebolla y laurel, se cuece el tallarín hasta que quede ligeramente durito.

Una vez cocido, se enjuaga con agua fría y se deja escurrir muy bien.

Los chiles poblanos se asan, se pelan y se desvenan cuidadosamente.

Después se licúan junto con un poco de leche o crema y la crema indicada en los ingredientes. La mezcla se sazona con sal al gusto.

En un molde refractario previamente engrasado con mantequilla, se coloca una primera capa de tallarín.

Encima se agrega una capa de la salsa cremosa de chile poblano.

El proceso se repite formando capas hasta terminar con todos los ingredientes.

Finalmente se cubre con queso y se hornea hasta que el queso quede bien gratinado y ligeramente dorado.